Sinop Üniversitesi Bilim İletişimi Ofisi tarafından toplumu bilimle buluşturmak amacıyla hayata geçirilen “Kafede Bilim Söyleşileri” etkinliği bu hafta Efsaneden Laboratuvara: Defne Bitkisinin Bilimsel Yolculuğu” başlığıyla gerçekleştirildi.
Etkinliğe; Rektörümüz Prof. Dr. Şakir Taşdemir, Rektör Yardımcılarımız Prof. Dr. Muhitdin Yılmaz, Prof. Dr. Rıza Bayrak, Prof. Dr. Sabri Bilgin, akademik ve idari personel, iş insanları, çok sayıda vatandaş ve öğrenci katıldı.
Etkinlikte konuşmacı olarak, Üniversitemiz Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hasibe Yazıt ve Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu Teknik Hizmetler ve Teknikler Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Ömer Elkıran yer aldı.
Doç. Dr. Hasibe Yazıt sunumunda, defne bitkisinin gastronomi dünyasındaki yerini ve kültürel mutfak mirasındaki önemini ele aldı. Hasibe Yazıt, defnenin yalnızca bir aroma verici bitki olarak değil, aynı zamanda Anadolu mutfak kültürünün karakteristik bir unsuru olarak yüzyıllardır kullanıldığını vurguladı.
Özellikle uçucu yağ oranı yüksek kaliteli Sinop defnesinin gastronomik potansiyeline dikkat çekti.
Doç. Dr. Elkıran ise sunumunda geleneksel kullanımlarına, farmakolojik özelliklerine ve günümüzdeki laboratuvar çalışmalarıyla elde edilen bilimsel bulgulara kadar uzanan kapsamlı bir yolculuğu aktardı. Ayrıca defne yaprağının Sinop ve ülkemiz ekonomisine sağladığı katma değeri anlattı.
Programda, Müzik Öğrenci Topluluğu üyeleri Basri Sever ve Nehir Ekiz seslendirdikleri şarkılarla geceye renk kattı. Soru-cevap bölümünün ardından ise katılımcılara defne yaprağı ile fidesi hediye edildi.
